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本文目录
1.紫皮茄子洗净 。
2.用手掰成快 。常做常
3.大蒜用刀背按扁 。法大法
4.起油锅 ，全茄全集下蒜瓣 ，祘茄炒出香味 。常做常
5.下茄子翻炒均匀 。法大法
6.加生抽 、盐继续翻炒均匀并入味，加适量的水 ，大火烧茄子 。
7.茄子变软入味 ，收干汤汁 ，即可。
主料 ：
长茄子3个
大蒜两三头
辅料 ：
盐1匙
香油几滴
做法：
1.将大蒜去皮 。
2.将蒜切成蒜末 ，加一些盐。
3.将蒜末和盐搅拌均匀 。
4.把茄子洗干净切成段 。
5.把茄子放进蒸锅蒸熟 。
6.茄子晾凉后剖开一个口 ，准备装蒜 。
7.在茄子中间填满蒜末 。
8.将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中 。
9.每摆放一层茄子就撒一层盐 。
10.盖上盖子密封保存在冰箱冷藏室一两天 。
11.吃的时候将茄子撕成条再淋上几滴香油即可
用料
鲜嫩茄子4个 、大蒜两头 、精盐适量。
①茄子洗净 ，去把削皮 ，切成两片相连的若干片 ，置锅内蒸透 ，晾凉待用；
②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿 ，或者捣成蒜蓉更易入味；
③两片茄子之间放少量蒜末儿 ，外面抹一层盐 ，放入带盖的干净容器中 ，置冰箱内 ，随吃随取 ，很方便 。食用时放入味精 、滴入香油 ，捣烂拌匀即可 。
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